Spaanse oven gebakken gebraden kip

Dit is een recept dat ik kreeg van een heel klein "moeder en pop" restaurant in een klein stadje in Spanje toen ik daar in de USAF was gestationeerd. Het bevond zich vlakbij Madrid en de eigenaar was zo vriendelijk en vriendelijk dat iedereen er graag naar toe ging. degenen die daar zijn geweest en zich afvragen, het komt van Kiko.

Bedek de bodem van een ovale klei-kookpan van 25 x 46 x 6,33 centimeter (of een vergelijkbare pan van glas of keramiek) met de olijfolie.
Leg de kip in de pan met de gesneden kant naar boven.
Plaats een laurierblaadje en een stuk ui onder elk stuk.
Bestrijk kip met stukjes boter.
Meng tomatensaus, wijnazijn, sherry en gemalen knoflook.
Giet mengsel over kip en bestrooi peterselie op kip.
Bak ongecoat bij 250 gedurende 4 tot 5 uur.
Regel vaak.

Ik vond het geweldig