Gebakken kip met tomaten

Bestrooi de kip met zout en peper. Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg olie toe en kook de kip 3 tot 5 minuten, tot ze goudbruin zijn. Draai en kook aan de andere kant ongeveer 3 minuten, tot ze goudbruin zijn. Voeg de champignons toe en ga verder met koken Voeg laurierblaadje, tijm, ui en knoflook toe. Kook, schud en roer de koekenpan zodat alles gelijkmatig kookt. Nadat de kip klaar is (ongeveer 10 tot 12 minuten), verwijder de kip en zet opzij.

Strooi het meel in de pan en roer om te mengen. Voeg wijn, tomaten en bouillon toe. Roer en breng aan de kook.

Breng kip en eventuele sappen terug die zich ophopen. Voeg ansjovis toe, zout en peper naar smaak. Dek af en laat 5 minuten sudderen. Voeg olijven toe en kook nog eens 5 minuten.