Citroengemberroom brulee

Verwarm de room in een grote, zware sauspan, een kop met een inhoud van 80 ml die suiker en gember bevat tot er belletjes rond de zijkanten van de pan ontstaan. Verwijder het vuur; roer een kleine hoeveelheid heet mengsel in de eierdooier. Herhaal alles in de pan en roer constant. Roer de extracten erdoor.

Overdracht naar zes 170 gram.ramekins of custard cups.Plaats in een bakblik; voeg 1 in.van kokend water toe aan de pan. Bakken, onbedekt, op 325 ° gedurende 25-30 minuten of tot de centra net zijn uitgehard (mengsel zal schudden). Verwijder de ramekins uit het waterbad; koel gedurende 10 minuten. Bedek en koel gedurende minstens 4 uur.

Combineer bruine suiker en overgebleven suiker. Als je een creme brulee fakkel gebruikt, strooi dan custards met suikermengsel. Verhit suiker met de fakkel tot het gekarameliseerd is.

Als de custards worden gebakken, plaats je de vormpjes op een bakplaat; laat gedurende 15 minuten bij kamertemperatuur staan. Pronk met het suikermengsel. Boor 8 minuten van de hitte gedurende 4-7 minuten of tot de suiker is gekarameliseerd. Koel gedurende 1-2 uur of tot het stevig is.