Citroengras hele gebraden kip

Verwijder 2 eetlepels citroengras en zet apart in een kleine kom. Combineer de overgebleven citroengras, sjalot, knoflook, sojasaus, suiker, vissaus, chilivlokken en zout in een grote kom. Voeg de kip toe en draai de jas om, wat marinade weg te plooien onder de huid. Giet de overtollige marinade in de holte van de vogel. Bedek de kip met plasticfolie en marineer in de koelkast gedurende minimaal 4 uur, bij voorkeur 's nachts. Doe de kip op kamertemperatuur voordat u hem gaat bakken.

Verwarm de oven voor op 350 en 730; F. Leg de kip met de borstzijde naar beneden op een rooster in een braadpan. Bak gedurende 40 minuten. Draai de vogel om en rooster tot de kip gaar is en mooi bruin is, ongeveer 20 tot 30 minuten meer . Ongeveer 10 minuten voordat de kip klaar is, combineer de resterende 2 eetlepels citroengras met de koriander en olie. Breek het mengsel op de vogel, ga dan door met roosteren totdat het gaar is en de sappen klaren. Laat de kip 10 minuten rusten snijwerk.Serveer met soja-limoen dipsaus en gebakken of gestoomde rijst. (de pan sappen zijn heerlijk op de rijst).

Saus:.

Doe de knoflook, pepers en suiker in een vijzel en stamp tot een pasta. (Je kunt de knoflook en pepers ook met de hand fijnhakken.) Breng het over in een kleine kom en voeg de sojasaus, het limoensap en het water toe. Roer tot alles goed gemengd is. Deze saus blijft maximaal 3 weken bewaard in de koelkast in een goed afgesloten pot.