Citroenpeper gewreven ribben

Name: citroenpeper gewreven ribben
Cook time: 210 min
Total time: 280 min
Yield: 4
Ingredients: Droog wrijven:; 3 eetlepels lichtbruine suiker; 2 eetlepels zeezout; 1 eetlepel gemalen witte peper; 1 eetlepel uipoeder; 2 theelepels cayennepeper; 1 1/2 theelepels gedroogde citroenschil; 1/2 theelepel gemalen appeltaartkruid; 2 racks Smithfield® Extra Tender Varkensrugruggen, membraan verwijderd; Plantaardige olie; Handvol hickory of appelhout chips voor roken, gedrenkt in water en gedraineerd (optioneel); 190 liter appelsap, in een spuitfles (optioneel)

Langzaam gegrilde varkensrug ribben gewreven met een citroen-peper zullen schitteren op je volgende zomerbarbecue.

Ingrediënten

Bereiding

Ongeveer een uur voor het roken, maak de droge wrijven. Combineer suiker, zout, witte peper, uipoeder, cayennepeper, citroenschil en appeltaartkruid in een kleine kom; meng goed. Bestrijk beide kanten van de ribben met een beetje plantaardige olie en bestrooi met citroenspinazie. Zet opzij op kamertemperatuur gedurende 1 uur.
Verwarm houtskool of gas grill voor indirect koken op 110 tot 120 graden. Voeg afgegraven houtsnippers toe, indien gebruikt.
Leg de ribben met de vette kant naar beneden, over een lekbak en kook 2 uur. Versier beide kanten van de ribben eventueel met appelsap. Voeg ongeveer om de 45 minuten ongeveer 12 kolen toe aan een houtskoolgrill om de hitte te behouden.
Verwijder de ribben van de grill. Dubbele wikkel elk rek in zware aluminiumfolie. Wikkel de geribbelde ribben in de grill en kook gedurende 1,5 tot 2 uur meer dan indirecte warmte, tot ze zacht zijn. Voeg meer kolen toe als dat nodig is om de temperatuur voor een houtskool te handhaven. grill.