Citroenrisotto met broccoli

Name: citroenrisotto met broccoli
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Ingredients: 3 blikjes (411 gram elk) natriumarm kippenbouillon; 1 kleine ui, fijngehakt; 1 eetlepel olijfolie; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter met ongekookte arboriorijst; 1 eetlepel citroensap; 130 liter droge witte wijn of extra kipbouillon met verlaagd natriumgehalte; Een kom met een inhoud van 3/4 liter met gehakte verse broccoli; Een kopje met een inhoud van 80 ml met geraspte Parmezaanse kaas; 1 eetlepel citroensap; 2 theelepels fijngehakte verse tijm

Een romig, rijk feest-speciaal alternatief voor aardappelen. -Judy Grebetz, Racine, Wisconsin

Ingrediënten

Bereiding

In een grote pan, verwarm de bouillon en houd warm.In een grote koekenpan met anti-aanbaklaag bedekt met kookspray, bak de ui in olie tot ze zacht zijn. Voeg rijst en citroenschil toe; kook en roer 2-3 minuten
Verminder hitte; roer in de wijn.Kook en roer tot alles is geabsorbeerd. Roer voorzichtig in 1/4 liter warme bouillon; kook en roer tot alles is geabsorbeerd. Roer in broccoli.
Voeg resterende bouillon toe, 130 liter per keer, constant roerend. Laat het tussen de toevoegingen absorberen. Kook tot risotto romig is en de rijst bijna zacht is (kooktijd is ongeveer 20 minuten).
Verwijder van het vuur; roer er kaas en citroensap in. Pronk met tijm. Eet onmiddellijk.