Citroenwolktaart ii

Dit is een geweldige taart en een beetje anders dan onze gebruikelijke citroenmeringue.

Klop eiwit en room van tandsteen tot zachte pieken vormen. Sla langzaam in 1/4 liter suiker, dan 2 theelepels citroenschil; blijf kloppen tot zeer stijf en glanzend, ongeveer 10 minuten. Schuimpudding in goed beboterde taartplaat en gelijkmatig verspreiden om een schaal te vormen. Bak op 140 graden (150 C) gedurende 50 minuten, tot stevig. Koel.
Klop de eierdooiers, voeg langzaam de resterende A-kom met een inhoud van 1/4 liter suiker toe, klop tot een dikke massa. Meng maizena met citroensap en voeg toe aan het dooiermengsel. Roer in water en 2 theelepels citroenschil.Kook op laag vuur tot dik en bubbelend. Verwijderen en chillen, bedekken met plasticfolie om te voorkomen dat de film op het oppervlak wordt gevormd.
Klop de slagroom en vouw in koude citroentaart. Schenk in de meringue schaal. Bedek en koel 3 tot 4 uur voor het opdienen.