Citrus botersaus

Name: citrus botersaus
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 theelepels olijfolie; 1 eetlepel sjalot, gehakt; Een kopje met een inhoud van 130 ml met witte wijn; 130 liter sinaasappelsap, vers geperst; 6 eetlepels boter, koud en in blokjes; 1 eetlepel suiker (optioneel, ik gebruik het niet); zout; witte peper

Ingrediënten

2 theelepels olijfolie
1 eetlepel sjalot, gehakt
Een kopje met een inhoud van
130 ml met witte wijn
130 liter sinaasappelsap, vers geperst

6 eetlepels boter, koud en in blokjes
1 eetlepel suiker (optioneel, ik gebruik het niet)
Zout
Witte peper

Bereiding

Voeg het sinaasappelsap en witte wijn toe en verminder met ¾.
Zet het vuur laag en voeg de boterklontjes één voor één toe terwijl je de saus klopt om de boter gelijkmatig op te nemen; laat de saus niet koken omdat deze zal breken.
Voeg de suiker, zout en peper toe.
Roer om te combineren en span de saus vervolgens door een fijne zeef.
Serve hot and Enjoy!