Citrus kalkoen en jus

Name: citrus kalkoen en jus
Cook time: 210 min
Total time: 240 min
Ingredients: Een kopje met een inhoud van 60 ml die boter bevat, verzacht; 2 eetlepels Italiaanse kruiden; 1 kalkoen (6,3 tot 7,2 kilogram); 2 theelepels zout; 2 theelepels peper; 1 grote ui, in vieren gedeeld; 1 gemiddeld oranje, in vieren gedeeld; 1 middelgrote citroen, in vieren gedeeld; 3 verse rozemarijntwijgen; 3 verse salwijen; 3/4 liter kippenbouillon, verdeeld; 3 tot 4 eetlepels bloem voor alle doeleinden; 1/8 theelepel bruiningssaus, optioneel

Thanksgiving is nooit meer hetzelfde geweest sinds ik dit recept heb geprobeerd. Ik heb het de afgelopen drie jaar gemaakt en het maakt altijd indruk op zowel de presentatie als de smaak. Dit is een echte showstopper! -Nancy M. Niemerg, Dieterich, Illinois

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 325 °. Meng boter en Italiaanse kruiden.
Leg de kalkoen op een rooster in een braadslee, met de borst naar boven; droog met de vingers. Maak de huid voorzichtig los van kalkoenborst; wrijf de helft van het botermengsel onder de huid.Secure huid aan de onderzijde van de borst met de tandenstoker.Rubbelholte met zout en peper; vul met ui, sinaasappel, citroen en kruiden. Smaak de vleugels onder kalkoen; bind drumsticks samen.
Smelt het resterende botermengsel; strijk buiten de kalkoen. Voeg 1/2 liter bouillon toe aan de braadpan.
Rooster, onbedekt, totdat een thermometer in het dikste deel van de dij 170 ° -175 °, 3,5-4 uur lang is, rijg af en toe met pan-druppels (dek losjes af met folie als Turkije te snel bruin is).
Verwijder kalkoen uit de oven; tent met folie.Laat 20 minuten staan voor het snijwerk.
Giet de panlepels in een kleine pan; vet verwijderen. Meng bloem, resterende bouillon en, indien gewenst, de saus bruin tot deze glad is; in de pan kloppen. Aan de kook brengen; kook en roer tot verdikt, 1-2 minuten. Eet met kalkoen.