Citrusy boerenkool salade met bosbessen en pepitas (en variaties)

Variaties - Probeer in plaats van bosbessen en pepita's een van de volgende dingen: bramen en walnoten, gesneden aardbeien en pecannoten, frambozen en gesneden amandelen, marionbessen en hazelnoten (<< - Oregon-stijl!). Ik koos voor braambes en walnoot. Er is een braam struikel de straat in die nu aan het produceren is en ik moest snel handelen voordat het hert mijn geheime voorraad verslond.

Verwijder boerenkoolbladeren van de stengel en hak ze in hapklare stukken (of scheur ze met de handen).

Doe de boerenkool in een grote kom en besprenkel 1 eetlepel olijfolie en zout in de bladeren, masseer met de handen. Doe dit een paar minuten, masseer de olijfolie goed in de bladeren. Zet opzij (Bladeren moeten een beetje verwelken.) .

Klop het limoensap en sinaasappelsap en de schil samen en laat 1 eetlepel olijfolie en honing. Breng het seizoen met een kleine hoeveelheid zout en peper naar smaak. Giet de dressing over de boerenkoolbladeren.

Voeg de avocado, bessen en zaden toe en gooi alles samen. Voeg de dressing, avocado, bessen of zaden niet toe aan de salade tot vlak voor het serveren.