Conch ceviche met ananas

Name: conch ceviche met ananas
Total time: 15 min
Yield: 8
Ingredients: 900 gram verse schelp, verwijderd uit de schaal; 0,5 verse ananas - geschild, klokhuis en gesneden; 130 liter water; 2 citroenen, geperst; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met gehakte verse koriander; 1 middelgrote ui, gehakt; 1 middelgrote tomaat, gehakt (optioneel); zout naar smaak