Contadina® insalata minestrone

Name: contadina® insalata minestrone
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: 113 gram droge rotini pasta; 2 eetlepels Contadina® tomatenpuree; 1 (425 gram) kan witte bonen bevatten, gespoeld en uitgelekt; Een kop met een inhoud van 190 ml met in blokjes gesneden courgette; Een kopje met een inhoud van 190 ml met in blokjes gesneden gele paprika; Een kop met een inhoud van 190 ml met in blokjes gesneden wortel; Een beker met een inhoud van 130 ml die ingevroren erwten bevat, ontdooid; Een kop met een inhoud van 60 ml met gehakte verse basilicum; 2 eetlepels fijn gesneden rode ui; Geraspte Parmezaanse kaas (optioneel); Dressing:; 60 liter olijfolie; Een kop met een inhoud van 60 ml die rode wijnazijn bevat; 2 eetlepels Contadina® tomatenpuree; 1 eetlepel gehakte verse oregano; 1 teentje knoflook, fijngehakt; Zout en zwarte peper naar smaak

De smaken en ingrediënten van de populaire soep werden slim vertaald om deze heerlijke pastasalade te maken - die werd verkozen tot finalist in de recente Contadina®-receptwedstrijd.

Ingrediënten

Bereiding

Kook pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en spoel af met koud water.
Combineer pasta en overige salade-ingrediënten, behalve Parmezaanse kaas, in een grote serveerschaal.
Meng de ingrediënten voor het serveren in een kleine kom. Giet over de salade en meng goed. Verwarm minstens 10 minuten om de smaken te mengen voor het serveren. Bewaar indien nodig geraspte Parmezaanse kaas.