Corned beef en koolblad wraps met wortel salsa

Name: corned beef en koolblad wraps met wortel salsa
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 6
Ingredients: Salsa:; 1 grote wortel, geraspt; 1/2 rode ui, in blokjes gesneden; 1 (113 gram) kan hete of milde in blokjes gesneden groene pepers bevatten; 1 teentje gehakte knoflook; 2 roma (pruim) tomaten, in blokjes gesneden; 1/4 theelepel zeezout; Vulling:; 1 (425 gram) kan HORMEL® Mary Kitchen® Corned Beef Hash; 6 grote eieren; Versgemalen zwarte peper naar smaak; wraps:; 1 hoofd groene kool, bladeren gescheiden

Voor een ander tempo tijdens de brunch of zelfs een licht diner maken deze eenvoudige en heerlijke koolbladwikkelingen gevuld met een cornedbeef-hash en een roerei-mengsel met wortelsalsa.

Ingrediënten

Salsa:
1 grote wortel, geraspt
1/2 rode ui, in blokjes gesneden
1 (113 gram) kan hete of milde in blokjes gesneden groene pepers bevatten
1 teentje gehakte knoflook
2 roma (pruim) tomaten, in blokjes gesneden
1/4 theelepel zeezout

Vulling:
1 (425 gram) kan HORMEL® Mary Kitchen® Corned Beef Hash
6 grote eieren
Versgemalen zwarte peper naar smaak
Wraps:
1 hoofd groene kool, bladeren gescheiden

Bereiding

Meng geraspte wortel, rode ui, groene chilipepers, knoflook, tomaatblokjes en zeezout in een mengkom. Bedek en laat 1 uur voor het opdienen afkoelen.
Meng de hasj en de eieren in een koekenpan en kook op een matig hoog vuur, regelmatig roeren, tot de eieren gaar zijn en niet langer vloeibaar zijn, 6 tot 8 minuten. Breng het seizoen met peper naar smaak.
Lepel vulling in koolbladeren en top met salsa.