Coulibiac van zalm

Plaats een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de boter, de gesneden sjalotjes en de champignons toe.Sluit 5 minuten om de champignons bruin te maken. Breng vervolgens zout en peper naar smaak en voeg de wijn toe.Laat de champignons sudderen tot de wijn volledig is ingedikt en de champignons zijn bijna droog - ongeveer 15-20 minuten.

Snijd intussen één vel bladerdeeg in vier vierkanten en plaats ze op een met bakpapier bekleed bakpapier. Vier elk vierkant met een kop met een inhoud van 60 ml gekookte rijst - zorg ervoor dat je een rand rond de randen achterlaat .

Knijp de spinazie uit om overtollig vet te verwijderen en leg de spinazie op de rijst. Sprenkel de spinazie met een vleugje zout.

Zodra de champignons zijn gekookt, leg ze op de spinazie.

Bestrooi elke stapel nu met een halve portie zalm. Zout en peper de zalm en besprenkel met verse dille.

Klop het ei en borstel het rond de blootliggende bladerdeeg randen.

Rol het tweede stuk bladerdeeg uit naar een iets groter vierkant. Snijd het in vier kleinere vierkanten. Leg elk vierkant over een zalmenstapel. Dicht de randen voorzichtig af met een vork.

Borstel het overgebleven ei over de bovenkant. Snijd een klein rooster in de bovenkant van elk deeg.

Bake for 20-30 minutes until the tops are golden!