Courgette crabcakes

Name: courgette crabcakes
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: Een kopje met een inhoud van 130 ml met versnipperde courgette; 1 groene ui, in dunne plakjes gesneden; 3 theelepeltjes olijfolie, verdeeld; 2 eetlepels geklopt ei; Een kopje met een inhoud van 60 ml met gekruide broodkruimels; 1-1/2 theelepeltjes Dijon-mosterd; 0.25 theelepel gehakte verse tijm; Dash cayennepeper; Een kopje met een capaciteit van 190 ml met klontjes krabvlees, uitgelekt

Gebakken tot gouden perfectie, deze mooi gekruide taarten van Jacqui Correa uit Landing, New Jersey, zijn geladen met verse courgette en sappig krabvlees.

Ingrediënten

Bereiding

In een grote koekenpan bak je de courgette en de ui in 1 theelepel olie tot ze zacht zijn. Voeg in een kleine kom het mengsel van eieren, broodkruimels, mosterd, tijm, cayennepeper en courgettes samen. Vouw in krab.Koel minstens 30 minuten.
Met met bloem bestoven handen, vorm het mengsel in vier 0,75-inch dikke pasteitjes. In dezelfde koekepan, kookt crab cakes in resterende olie op matig vuur gedurende 3-4 minuten aan elke kant of tot ze goudbruin zijn.