Courgette gevuld met maïs, Spaanse pepers en kaas (vleesloos)

Name: courgette gevuld met maïs, Spaanse pepers en kaas (vleesloos)
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 12 stuffed zucchini halves, 4-6
Ingredients: Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met in blokjes gesneden courgette, gereserveerd; 3 knoflookteentjes, fijngehakt; 1 eetlepel olijfolie; zout; 1 eetlepel olijfolie; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met gehakte rode ui; 1 theelepel komijn; zout; 2,5 centimeter cayennepeper; Een kom met een inhoud van 3/4 liter met een kom met een inhoud van 1 liter met oren, maïs, afgeknipte maïskolf of een kom met een inhoud van 3/4 liter met bevroren maïs; 3 knoflookteentjes, fijngehakt; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met in blokjes gesneden courgette, gereserveerd; 2 jalapeno chilipepers, gezaaid en in blokjes gesneden of 1 (113 gram) kunnen groene pepers, in blokjes gesneden; 2 eetlepels verse koriander, gehakt; 1 eetlepel verse marjolein, gehakt; 57 gram witte cheddar kaas (ongeveer Een kopje met een inhoud van 190 ml bevattende) of 57 gram gerookte cheddar kaas, geraspt (ongeveer Een kopje met een inhoud van 190 ml bevattende)

Gevulde courgette met wat "zing", kan worden geserveerd als bijgerecht of als een element van een vleesloze maaltijd. Dit vergt een beetje tijd maar is het zeker waard. Van het vegetarische kookboek "Fields of Greens".

Ingrediënten

2,5 centimeter cayennepeper
Een kom met een inhoud van
3/4 liter met een kom met een inhoud van 1 liter met oren, maïs, afgeknipte maïskolf of een kom met een inhoud van 3/4 liter met bevroren maïs
3 knoflookteentjes, fijngehakt
Een schaal met een inhoud van
1/4 liter met in blokjes gesneden courgette, gereserveerd
2 jalapeno chilipepers, gezaaid en in blokjes gesneden of 1 (113 gram) kunnen groene pepers, in blokjes gesneden
2 eetlepels verse koriander, gehakt
1 eetlepel verse marjolein, gehakt
57 gram witte cheddar kaas (ongeveer
Een kopje met een inhoud van
190 ml bevattende) of 57 gram gerookte cheddar kaas, geraspt (ongeveer
Een kopje met een inhoud van
190 ml bevattende)

Bereiding

Verwarm de oven voor op 375.
Snij de courgette in de lengte doormidden, schep het vlees eruit en laat 2/3 centimeter schaal over. Voor later het vlees bewaren.
Meng knoflook en olijfolie en borstel de binnenkant van de courgettes.
Bestrooi met zout en leg de gesneden kant naar beneden op een bakplaat. Bak tot ze zacht zijn, ongeveer 20 minuten. Niet overdrijven. Zet apart om af te koelen.
Verwarm de andere eetlepel olijfolie in een middelgrote koekenpan. Voeg ui, komijn, zout en cayenne toe. Zet op middelhoog vuur aan totdat de ui zacht is, ongeveer 5 minuten.
Voeg de maïs, knoflook en bak toe tot de mais zacht is, 5 - 10 minuten. Voeg de courgette toe en bak nog 2 minuten, tot ze zacht zijn.Verwijder van het vuur.
Gooi in de pepers, kaas, koriander en marjolein. Breng op smaak met zout en peper.
Heuvel de vulling in de courgettes, leg ze in een licht geoliede ovenschaal of bakplaat en bak ze 25 - 30 minuten, bedek als ze te veel bruin worden.

Blogs die misschien interessant zijn

wortelen 101 voedingsfeiten en gezondheidsvoordelen

10 indrukwekkende voordelen van chayote squash

kleurrijke maaltijden

10 verbazingwekkende lage glycemische index fruit voor diabetes

Ik vond het geweldig

Courgette gevuld met maïs, Spaanse pepers en kaas (vleesloos)

Gevulde courgette met wat "zing", kan worden geserveerd als bijgerecht of als een element van een vleesloze maaltijd. Dit vergt een beetje tijd maar is het zeker waard. Van het vegetarische kookboek "Fields of Greens".

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies