Courgette manen

Name: courgette manen
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 6
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1 liter met courgette, in plakjes; 1 eetlepel olijfolie; 1 eetlepel verse oregano, gehakt; Een kopje met een inhoud van 130 ml met parmezaanse kaas, vers geraspt; zout, naar smaak; verse zwarte peper, naar smaak

De titel en basis van dit recept is het kookboek van mijn dochter 'Pretend Soup' van Mollie Katzen. Zo makkelijk en lekker als een vegetarisch bijgerecht in de zomer. Ik gebruik hier oregano, maar elke verse kruiden zou heerlijk zijn.

Ingrediënten

Een kom met een inhoud van
1 liter met courgette, in plakjes
1 eetlepel olijfolie
1 eetlepel verse oregano, gehakt

Een kopje met een inhoud van
130 ml met parmezaanse kaas, vers geraspt
Zout, naar smaak
Verse zwarte peper, naar smaak

Bereiding

Verhit in een grote koekenpan de olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de courgette toe en bak tot het zacht is, maar houd nog steeds hun vorm vast. Roer de verse oregano door en breng op smaak met peper en zout naar smaak.Verwijder van het vuur.
Plaats in een ondiepe serveerschaal of schaal. Smeer de Parmezaanse kaas over de courgette en serveer.