Courgette met ei

Name: courgette met ei
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 1 1/2 eetlepels olijfolie; 2 grote courgettes, in grote stukken gesneden; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; 2 grote eieren; 1 theelepel water, of zoals gewenst

Dit is een gerecht dat mijn grootouders vroeger maakten. Het is zo eenvoudig, maar toch is het zo lekker! Het is geweldig in de zomer en nog beter met homegrown courgette.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit olie in een koekenpan op middelhoog vuur; bak courgette tot ze zacht zijn, ongeveer 10 minuten. Kruid de courgette met zout en zwarte peper.
Klop de eieren met een vork in een kom; voeg water toe en sla tot gelijkmatig gecombineerd. Giet eieren over courgette; kook en roer tot de eieren roerei zijn en niet langer vloeibaar zijn, ongeveer 5 minuten. Breng de courgettes en de eieren met zout en zwarte peper aan.