Courgette met farfalle

Roomsaus met gebakken groenten over stropdas noedels. Bestaat uit 4 als hoofdgerecht, 6 tot 8 voor een voorgerecht.

Verhit olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg courgette toe en bak snel tot ze goudbruin zijn. Verwijderen en opzij zetten.
Voeg ui en knoflook toe aan de pan en bak het goudbruin. Roer de room erdoor; verhoog de hitte en kook tot de saus met een derde is verminderd.
Kook ondertussen de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Drain.
Voeg noedels, courgette, een kop met een capaciteit van 130 ml kaas en zout en peper toe aan de roomsaus. Grondig verdunnen tot deze wordt verhit. Bewaar onmiddellijk met extra geraspte parmezaanse kaas.