Courgette paté

Mooie zomerpastei, je kunt het recept makkelijk verdubbelen voor een grote menigte. Ik voeg soms wat paprikapoeder toe. Ook lekker op een boterham en dan overgoten met tomaat en komkommer.

Rasp grof de courgette, meng met de azijn, zout en suiker.
Laat dit in een zeef, je kunt het met kaasdoek bekleden als je het hebt, bedek het en laat het ongeveer een uur staan.
In je keukenmachine, de peterselie en bieslook verwerken tot ze fijngehakt zijn.
Knijp de courgette uit om zoveel mogelijk vocht eruit te krijgen, met alleen je handen of in de kaasdoek.
Voeg de uitgelekte courgette toe aan de keukenmachine, verwerk tot een gladde massa.
Voeg vervolgens de roomkaas, wat zout en peper naar smaak toe, verwerk tot het goed is gecombineerd.
Doe de paté in een kleine kom, dek af en zet hem een paar uur of een nacht in de koelkast.
Als je de kom met plasticfolie bekleedt, kun je hem uit de kom halen, de huishoudfolie afpellen, de paté met wat paprikapoeder bestrooien en garneren met wat dunne plakjes komkommer er omheen, maar dit is optioneel.
Serveer met pitabroodjes.

Ik vond het geweldig