Courgette ratatouille

Traditionele Niçoise Ratatouille is gemaakt met gelijke delen courgette, aubergine en zoete (meestal rood / geel / oranje) pepers. Maar het is courgette-seizoen in Canada en ik had veel courgette-sized courgette uit de tuin van mijn schoonvader om te gebruiken dus ik sloeg de andere groenten over en verdrievoudigde de courgette voor dit recept.Ik ben ook een knoflook-duivel dus ik heb ongeveer twee keer zoveel knoflook gebruikt als traditioneel.

Dégorger les légumes - strooi zout op de blokjes courgette in een zeef en laat ze 30 minuten in de gootsteen zitten om ze af te voeren van overtollig water.
Verhit de olijfolie op middelhoog vuur in een ovenvaste sauspan met dikke bodem (ik gebruik Le Creuset).
Voeg knoflook en uien toe en bak 5 minuten, of tot knoflook net begint te bruinen (laat het niet branden!).
Voeg courgette toe; bedek en kook tot ze zacht zijn, roer vaak, ongeveer 10 minuten.
Tomaten en rozemarijn toevoegen; dek af en sudder op laag vuur, af en toe roeren, ten minste 30 minuten om de smaken te laten integreren.
Ontdek en sudder tot het overtollige water verdampt of voeg je favoriete eiwit toe aan de pan, dek af en bak het in de oven (zie hieronder).
Serveer als een stoofschotel, bijgerecht of saus met je favoriete eiwit, of mijn nieuwe favoriet - een vulling voor omelet. In de toekomst ga ik ook proberen het te serveren voor een brunch met gebakken eieren door 4 ondiepe deukjes in de saus te maken , 1 ei in elke uitsparing kraken en bakken op 400 ° F tot de eieren zacht zijn gezet, ongeveer 10 minuten. Ik zou ook graag wat kippenborst erin willen bakken.

kleurrijke maaltijden

Ik vond het geweldig