Courgettebroodjes met diavolosaus

In een pan van gemiddelde grootte bak je de prosciutto in de olijfolie tot ze knapperig is, voeg je de ui en de paprika toe, kook je regelmatig met roeren tot ze zacht zijn.

Roer de knoflook- en tomatenpuree erdoor, kook nog eens 2 tot 3 minuten, voeg het tomatensap van de tomaten in blik toe en roer het mengsel bruingebakken stukjes van de bodem van de pan.

Voeg de tomaten, azijn en rode pepervlokken toe tot het meeste is verdampt voeg de verse basilicum toe en breng op smaak met peper en zout. Houd warm tijdens het bereiden van de courgettebroodjes.

Gebruik de grote kant van de doosrasp en rasp de courgette en ui. Plaats in het midden van een schone theedoek, til de zijkanten op en knijp voorzichtig het vocht uit.

Plaats in een middelgrote kom, voeg de resterende ingrediënten toe en combineer goed met een spatel.

Verhit de olie in een koekenpan met antiaanbaklaag op een middelhoog vuur en laat het mengsel in hete vorm in 4 gelijke cakes vallen. Bak de bodem tot hij knapperig is, draai hem en druk hem voorzichtig naar beneden. Blijf koken tot de andere kant knapperig is en bruin.

Verdeel de saus over 2 borden, bedek met 2 cakes per stuk en garneer alles met een dunschiller met verse parmezaanse kaas.