Courgettesoep met gekruide room

Name: courgettesoep met gekruide room
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 6
Ingredients: Een kopje met een inhoud van 130 ml met zure room (licht indien gewenst); 4 theelepels basilicumblaadjes, vers en gehakt; 4 theelepels oregano bladeren, vers en gehakt; 2 eetlepels olie; 1 ui, fijngehakt (groot); 1 teentje knoflook, gehakt; 4 courgette, dun gesneden (medium); 1/4 theelepel peper; 3/4 liter plantaardige bouillon

Een soepele en romige courgettesoep, geserveerd met een klodder gekruide room.Dish is een recept van de Swanson-bouillon.

Ingrediënten

Bereiding

Roer de zure room, 1 theelepel basilicum en 1 theelepel oregano in een kleine kom. Bedek en zet in de koelkast.
Verhit de olie in een 4 liter.saucepan op middelhoog vuur.Voeg de ui en knoflook toe en kook tot ze gaar zijn.Voeg de courgette en de peper toe.Kook 5 minuten of tot de courgette gaar is.
Voeg de bouillon toe, de resterende basilicum en oregano. Zet aan de kook. Laat het vuur laag worden. Bedek en kook gedurende 15 minuten.
Doe een derde van het courgettemengsel in een blender of keukenmachine. Bekleed en mix tot een gladde massa. Giet het mengsel in een grote kom. Herhaal het proces nog twee keer met het resterende courgettemengsel. Herhaal alle gepureerd mengsel in de pan. Kook op middelhoog vuur gedurende 5 minuten of tot het heet is. Leg een eetlepel zure room op elke kom soep.