Couscouscurry met broccoli en feta (en cashewnoten!)

Name: couscouscurry met broccoli en feta (en cashewnoten!)
Total time: 10 min
Yield: 5
Ingredients: 2/5 liter water; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met couscous, ongekookt; Een schaal met een inhoud van 3/8 liter met broccoliroosjes; Een kopje met een inhoud van 130 ml met rode ui; Een kop met een inhoud van 80 ml die wortel bevat; Een kop met een inhoud van 60 ml die rozijnen bevat; Een kopje met een inhoud van 60 ml met geroosterde cashewnoten, gehakt; 2 eetlepels witte wijnazijn; 1 1/2 eetlepels olijfolie; 1 eetlepel suiker; 1 1/2 theelepels kerriepoeder; 1 theelepel verse gember; 3/4 theelepel zout; 1 (425 gram) kan kikkererwten, uitgelekt en gespoeld; Een kop met een inhoud van 190 ml die fetakaas bevat

Dit is van Cooking Light, januari 2004. Ze suggereren het als een vegetarisch hoofdgerecht, of je kunt vlees / zeevruchten toevoegen aan je smaak. Veilige opslag. Ik zal dit waarschijnlijk maken met volkoren couscous of zelfs quinoa.

Ingrediënten

Bereiding

Breng 2/5 liter water aan de kook in een middelgrote pan; roer geleidelijk in de couscous.Verwijder van de hitte; dek af en laat 5 minuten staan. Pluis met een vork.
Terwijl couscous staat, stoom de broccoliroosjes, afgedekt, gedurende 3 minuten of tot ze gaar zijn.
Combineer couscous, broccoli, ui en de volgende 10 ingrediënten (ui door kikkererwten) en gooi zachtjes. Bestrooi met kaas.