Cowboy boerenkool

Name: cowboy boerenkool
Cook time: 5 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: 1 eetlepel olijfolie; 1 groene paprika, in dunne plakjes gesneden; 1 groene paprika, in dunne plakjes gesneden; 12 witte champignons, gehalveerd; 4 groene uien, in plakjes; 1 teentje knoflook, fijngehakt; 1 theelepel zeezout; 1 grote boerenkool, stengels verwijderd, gehakt; 1 Granny Smith appel, versnipperd; 1 wortel, versnipperd; 1 theelepel balsamico vinaigrette, of naar smaak

De appel, rode paprika en wortelen voegen een mooie zoetheid toe aan dit gerecht, aangevuld met de balsamico vinaigrette.

Ingrediënten

1 eetlepel olijfolie
1 groene paprika, in dunne plakjes gesneden
1 groene paprika, in dunne plakjes gesneden
12 witte champignons, gehalveerd
4 groene uien, in plakjes
1 teentje knoflook, fijngehakt

1 theelepel zeezout
1 grote boerenkool, stengels verwijderd, gehakt
1 Granny Smith appel, versnipperd
1 wortel, versnipperd
1 theelepel balsamico vinaigrette, of naar smaak

Bereiding

Verhit de olijf in een koekenpan op middelhoog vuur.
Bak rode paprika, groene paprika, champignons, groene uien, knoflook en zout tot zacht maar niet vochtig, 3 tot 5 minuten.
Voeg boerenkool toe en bak tot ze verwelkt en zacht zijn, 1 tot 2 minuten.
Voeg appel en geraspte wortel toe, kook tot het is opgewarmd, 1 à 2 minuten.
Bestrooi met balsamico vinaigrette..