Cowboy klautert

Name: cowboy klautert
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 eetlepel boter; 1 grote ui, in blokjes gesneden; 1 rode paprika, gehakt; Een kom met een inhoud van 3/4 liter aardappelen, centimeter in blokjes gesneden; 8 eieren; Een kopje met een inhoud van 130 ml met cheddar kaas, geraspt; 1/2 theelepel droge basilicumbladeren; Een kopje met een inhoud van 60 ml met korianderblad, gehakt; 1/2 theelepel zout; 1/4 theelepel peper; Een kopje met een inhoud van 130 ml met cheddar kaas, geraspt

Dit kwam naar me toe in een e-mail.Als we gasten hadden op het moment dat ik besloot om het recept te proberen. Het was voor het ontbijt, maar het is net zo goed als lunch. Het duurt niet lang om een van beide te maken.

Ingrediënten

Bereiding

Snijd de ui en de paprika in blokjes.
Schil de aardappelen en snij ze in blokjes.
Bak, in de boter op middelhoog vuur, ui, aardappelen en peper tot de aardappelen bijna mals zijn.
Terwijl de groenten koken, meng de eieren, cheddar, basilicum, koriander, zout en peper in een kom.
Zodra de aardappelen bijna gaar zijn, schenk je het eimengsel over de groenten.
Zet het vuur laag en ga door met koken, al roerend, tot de eieren klaar zijn.
Strooi onmiddellijk na het koken de overgebleven cheddar over het klauteren en laat het smelten.