Crabmeat ravigotte maison

Name: crabmeat ravigotte maison
Cook time: 120 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 6 appetizers, 6
Ingredients: 2 eierdooiers; 2 eetlepels rode wijnazijn; 1 theelepel creoolse mosterd (of dijon of andere bruine mosterd); 1 theelepel citroensap; 1/4 liter plantaardige olie; Een kopje met een capaciteit van 60 ml bevattende kappertjes, uitgelekt; Een kopje met een inhoud van 60 ml met hele lente-uitjes, gehakt; 1 eetlepel peterselie, gehakt; zout; witte peper; 400 gram krabvlees, jumbo-stuk; 1 hoofd ijsbergsla; 2 middelgrote tomaten

Franse Ravigotte met New Orleans-twist. Ik zou het gebruik van imitatie krab niet aanbevelen, het vlees is van cruciaal belang omdat de smaken erg delicaat zijn. Gebruik voor een meer economische versie gewone bult in plaats van jumbo. Voor een meer dramatische presentatie, houd capers tot het einde en strooi ze over de voorbereide schotel met een extra centimeter peterselie. Wanneer we het maken, gebruiken we het volledige recept maar serveren we het alleen op 4 (soms 2) tomaten / slabedden in plaats van op 6, zodat elke persoon een extra krabvleesmengsel krijgt. Yum yum. Om het recept een beetje gemakkelijker te maken, gebruik je gehakte sla als een saladebed net genoeg om een aperitiefschotel te bedekken, leg dan de enige tomatensnit erop en ga verder als recept. Het ziet er net zo mooi uit en is een beetje makkelijker voor de kok :)

Ingrediënten

Bereiding

Combineer eidooiers, azijn, mosterd en citroensap in de blender.
Meng gedurende 2 minuten.
Voeg tijdens het mengen langzaam olie toe aan de blender in een dunne, maar constante stroom (kritisch).
Overbrengen naar mengkom.
Vouw zachtjes in kappertjes, lente-uitjes en peterselie.
Voeg naar smaak zout en witte peper toe.
Koel gedurende 2-4 uur.
Snijd tomaat in 6-in. plakjes (houd ze zo consistent mogelijk).
Snijd slakop in linten (als je het in de juiste richting snijdt, blijft het samen in een cirkelvormig lintenbed dat iets groter is dan de tomaat en mooi zal worden gelaagd).
Vlak voor het opdienen, voorzichtig invriezen met krabvlees (om de klonten niet te beschadigen).
Leg de items op de platen in de volgende volgorde: sla, tomaat, dan krabvleesmengsel.
Optioneel: garneer met een centimeter peterselie.

Blogs die misschien interessant zijn

7 ongelooflijke krabvoordelen

wat is imitatiekrab en moet je het eten

2 factoren die krabvlees tot een van de gezondste visgerechten maken

is krab en andere zeevruchten veilig tijdens de zwangerschap

de voedingswaarde van blauwe krabben

Ik vond het geweldig

Crabmeat ravigotte maison

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies