Cranberry-pecan maïsmuffins

Name: cranberry-pecan maïsmuffins
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Ingredients: Een schaal met een inhoud van 2/5 liter met gele maïsmeel; Een kopje met een inhoud van 190 ml met bloem voor alle doeleinden; 1-1/4 theelepels baking soda; 1/2 theelepel zout; Een kom met een inhoud van 3/8 liter met (340 gram) vetvrije yoghurt; 1 ei; 60 liter canola-olie; Een kopje met een inhoud van 60 ml met honing; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gedroogde veenbessen; Een kop met een inhoud van 60 ml met gehakte pecannoten

Ik vond een vetarm recept voor maïsmuffins en voegde Amerikaanse veenbessen en pecannoten toe om een prachtig nieuw vakantiedessert te maken. Ze hebben precies de juiste smaak voor deze tijd van het jaar. - Lisa Varner, Charleston, South Carolina

Ingrediënten

Bereiding

Meng de maïsmeel, bloem, bakpoeder en zout in een grote kom. Meng in een andere kom yoghurt, ei, olie en honing. Roer in droge ingrediënten tot ze bevochtigd zijn. Vouw in Amerikaanse veenbessen en pecannoten.
Smeer muffinbekers in met kookspray; vul driekwart vol met beslag.
Bak op 375 ° gedurende 18-20 minuten of tot een tandenstoker die in het midden is gestoken er schoon uitkomt. Koel gedurende 5 minuten voordat je het van de pannen naar de rooster gaat. Houd warm.