Cranberry pistachio biscotti

Name: cranberry pistachio biscotti
Cook time: 45 min
Total time: 80 min
Yield: 36
Ingredients: 60 liter lichte olijfolie; Een kopje met een inhoud van 190 ml met witte suiker; 2 theelepels vanille-extract; 1/2 theelepel amandelextract; 2 eieren; Een kom met een inhoud van 2/5 liter met meel voor alle doeleinden; 1/4 theelepel zout; 1 theelepel bakpoeder; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gedroogde veenbessen; Een kom met een inhoud van 3/8 liter met pistachenoten

De rode en groene vormen een geweldige kerstkoekje. Heb met succes andere noten in plaats van pistachenoten gebruikt. Als je pistachenoten worden gezouten, laat dan het 0.25 theelepel zout uit het recept weg.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 140 graden (150 ° C).
Meng in een grote kom olie en suiker tot alles goed gemengd is. Meng in de vanille en amandel extracten en klop dan in de eieren. Kommeel, zout en bakpoeder; geleidelijk roeren in het eimengsel. Meng in Amerikaanse veenbessen en noten met de hand.
Deel het deeg doormidden. Maak twee blokken (30x5 centimeter) op een bakplaat die is bekleed met perkamentpapier. Het deeg kan plakkerig zijn; natte handen met koel water om deeg gemakkelijker te kunnen hanteren.
Bak gedurende 35 minuten in de voorverwarmde oven, of tot de blokken lichtbruin zijn. Haal ze uit de oven en laat ze 10 minuten afkoelen. Zet de hitte van de oven op 130 graden (135 graden Celsius).
Snijd houtblokken diagonaal in plakjes van 2 centimeter dik. Leg ze aan de zijkanten op een bakpapier bedekt met perkament. Bake ongeveer 8 tot 10 minuten, of tot het droog is; stoer.