Cranberry-walnoot havermoutkoekjes (veganistisch en glutenvrij)

Name: cranberry-walnoot havermoutkoekjes (veganistisch en glutenvrij)
Cook time: 14 min
Total time: 24 min
Yield: 24 cookies, 24
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1/2 liter met gerolde haver (kies gecertificeerde glutenvrije haver als glutenvrij bakken); Een kom met een inhoud van 1/4 liter met gedroogde veenbessen (of gedroogd fruit naar keuze); Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met walnoten, geroosterd en gehakt; Een kom met een inhoud van 3/8 liter die bananen bevat, gepureerd, zeer rijp (ongeveer 3 medium); 80 liter plantaardige olie; 2 theelepels vanille-extract; 1 1/4 theelepel gemalen kaneel; 1/2 theelepel zeezout; 1/2 theelepel bakpoeder

Dit recept komt uit Deze koekjes zijn een geweldige manier om overrijpe bananen op te eten, en ze hebben geen toegevoegde suiker, geen eieren en geen gluten. Ze zijn heerlijk en kunnen bij mij thuis een onschuldig koekje-ontbijt vormen! : o)

Ingrediënten

Een kom met een inhoud van
1/2 liter met gerolde haver (kies gecertificeerde glutenvrije haver als glutenvrij bakken)
Een kom met een inhoud van
1/4 liter met gedroogde veenbessen (of gedroogd fruit naar keuze)
Een schaal met een inhoud van
1/4 liter met walnoten, geroosterd en gehakt
Een kom met een inhoud van
3/8 liter die bananen bevat, gepureerd, zeer rijp (ongeveer 3 medium)
80 liter plantaardige olie

Bereiding

Verwarm de oven voor op 350.
Meng in een grote kom de haver, veenbessen en walnoten.
Meng in een middelgrote kom de banaan, olie, vanille, kaneel, zout en bakpoeder tot ze goed gemengd zijn.
Voeg bananenmengsel toe aan het havermengsel, roer om te combineren. Laat 15 minuten staan.
Span de bakplaten lichtjes in met een bakspray of bestrijk ze met bakpapier.
Laat het deeg vallen door afgeronde eetlepels op voorbereide vellen.
Bak 14 tot 15 minuten of tot licht goudbruin. Laat 1 minuut afkoelen op vellen.
Cookies overbrengen naar draadrekken; volledig afkoelen.
Bewaren in een luchtdichte verpakking gedurende maximaal 3 dagen (of invriezen in luchtdichte zakken/containers).