Crema catalana (catalaanse verbrande crème)

Name: crema catalana (catalaanse verbrande crème)
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 6
Ingredients: 1 liter melk; 1 vanille boon; 1 kaneelstokje; 1 kleine citroen, schil van, in reepjes gesneden; 2 plakjes sinaasappelschil, 4 x 2 cm; 8 eierdooiers; 3 eetlepels zachte bruine suiker; 4 eetlepels maizena; 3 eetlepels zachte bruine suiker

Ik heb dit niet geprobeerd, maar het ziet eruit als een smakelijk dessert. Uit The Essential Mediterranean Cookbook.

Ingrediënten

Bereiding

Plaats de melk, de geschraapte vanilleboon, het kaneelstokje en de citroen- en sinaasappelresten in een steelpan en breng aan de kook.Snij gedurende 5 minuten, zeef en zet apart.
Klop de eierdooiers ongeveer 5 minuten met de basterdsuiker in een kom, tot ze bleek en romig zijn. Voeg de maizena toe en meng goed. Voeg het warme melange mengsel langzaam toe aan het ei en klop continu. Ga terug naar de pan en kook op laag tot middellange warmte, voortdurend roeren, gedurende 5-10 minuten, of totdat het mengsel dik en romig is. Niet koken omdat het zal schiften. Giet in zes 1/4 liter ramekins en koel gedurende 6 uur of 's nachts.
Als het klaar is om te serveren, strooi het gelijkmatig met bruine suiker en grill het gedurende 3 minuten of tot het karameliseert.