Crème van kruidensoep

Name: crème van kruidensoep
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 8
Ingredients: 2 theelepels boter; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met gehakte groene uien; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met gehakte spinazie; Een kop met een inhoud van 130 ml met gehakte verse basilicum; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte peterselie; 1,25 liter kippenbouillon; 1 theelepel witte suiker; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met halve en halve room; zout naar smaak; gemalen zwarte peper naar smaak; 2 theelepels boter; 2 eetlepels bloem voor alle doeleinden

Dit is een zeer romige en hartige soep. Serveer in warme kommen met peterselie garnituur.

Ingrediënten

Bereiding

Smelt 3 eetlepels boter in een grote pan. Bak uien tot ze zacht zijn, ongeveer 10 minuten. Voeg spinazie, basilicum of waterkers toe (zie Cook's Note) en peterselie. Dek af, zet het vuur laag en laat het 10 minuten sudderen.
Roer de bouillon en de suiker erdoor.Zacht, afgedekt, gedurende 30 minuten. Roer langzaam de room erdoor.
Smelt in een aparte pan 2 eetlepels boter op middelhoog vuur. Roer de bloem in en kook, onder voortdurend roeren, tot het meel zijn rauwe geur verliest, ongeveer 2 minuten. Breng een beetje hete soep in het bloemmengsel en roer tot een glad mengsel. Giet het rouxmengsel langzaam in de soep en roer constant. Doe het geheel aan de kook en haal het van het vuur. Breng het op smaak met zout en peper.
Serveer in warme kommen met een peterselie garnituur.