Kool, aardappel en tomatensoep

Name: kool, aardappel en tomatensoep
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 10
Ingredients: Een kop met een inhoud van 60 ml die boter of margarine bevat; 1 ui, gehakt; 3 aardappelen, in blokjes gesneden; 3 stengels bleekselderij, gehakt; 3 teentjes knoflook, gehakt; 1 liter water; 2 blokjes kippenbouillon; 0,5 kop kool, fijngehakt; 1 (794 gram) kan hele tomaten met basilicum, ongedraineerd en gehakt; Een kop met een inhoud van 130 ml die ketchup bevat; 1 theelepel hete saus; 1 theelepel Italiaanse kruiden

Een snelle, budgetvriendelijke soep die geweldig is om extra groenten in je kast of koelkast te gebruiken. Dit te combineren met knapperig brood maakt een geweldige opwarming in de winter. Voeg rundvlees of kip toe met de groenten voor een hartelijkere maaltijdoptie.

Ingrediënten

Bereiding

Smelt de boter in een grote pan op middelhoog vuur. Kook en roer de ui, aardappelen, selderij en knoflook in de gesmolten boter tot de ui en selderij doorschijnend zijn, 5 tot 7 minuten. Giet het water over het plantaardige mengsel; roer de kipbouillon door tot het is opgelost. Breng het mengsel aan de kook; kook aan de kook tot de aardappelen gaar zijn, ongeveer 5 minuten.
Roer de kool in het kookpunt. Verminder hitte tot medium. Voeg de tomaten toe met sappen, ketchup, hete saus en Italiaanse kruiden; roer om te combineren. Laat het mengsel sudderen totdat de smaken een kans hebben om te mengen, ongeveer 15 minuten.