Crème van selderijzensoep met spek

Leg het spek in de bodem van een grote voorraadpot of oven. Bak het op laag vuur gedurende ongeveer 15 of 20 minuten, tot het knapperig is (de kooktijd is afhankelijk van hoe dik je spek is). Verwijder en leg op papieren handdoeken.

Voeg boter toe aan de pan, verhoog de hitte iets en voeg bleekselderij, ui, knoflook en tijm toe. Breng het goed met zout en peper. Kook, af en toe roerend, tot de groenten zacht zijn, ongeveer 15 minuten.

Voeg de aardappel, bouillon en melk toe aan de pan en laat het mengsel sudderen. Bedek en bak gedurende 30 minuten, af en toe roerend om te voorkomen dat de melk een film vormt, totdat de aardappel heel zacht is.

Pureer de soep met een staafmixer of door hem over te brengen naar een keukenmachine of blender. Breng het seizoen op smaak met zout (we hebben minstens 2 of 3 theelepels toegevoegd) en peper (ongeveer 1 theelepel). Serveren met gekookt spek eroverheen verkruimeld.