Curried cashew, peer en druivensalade

Name: curried cashew, peer en druivensalade
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Ingredients: Een kopje met een inhoud van 190 ml met cashew-helften; 4 plakjes spek, grof gehakt; 1 eetlepel gesmolten boter; 1 theelepel gehakte verse rozemarijn; 1 theelepel kerriepoeder; 1 eetlepel bruine suiker; zout en zwarte peper naar smaak; 1/2 theelepel cayennepeper; Dressing:; 3 eetlepels witte wijnazijn; 3 eetlepels Dijon-mosterd; 2 eetlepels honing; 130 liter olijfolie; zout en zwarte peper naar smaak; 1 (284 gram) pakket gemengde groene salades; 1 (284 gram) pakket gemengde groene salades; 1/2 medium Bosc-peer, in dunne plakjes gesneden; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehalveerde pitloze rode druiven

Wanneer ik deze salade voor gasten maak, word ik altijd om het recept gevraagd en mijn familie vraagt dit altijd. We noemen het 'The Good Salad'.

Ingrediënten

Bereiding

In een grote, droge koekenpan op middelhoog vuur, toast cashewnoten tot ze goudbruin zijn, ongeveer 5 minuten. Verwijder de cashewnoten in een gerecht om iets af te koelen.
Keer terug naar middelhoog vuur en bak spekreepjes tot ze aan beide kanten knapperig zijn, ongeveer 7 minuten. Verwijder bacon met een schuimspaan en vet op met een papieren handdoek. Hak grof spek en zet apart.
Meng in een middelgrote kom boter, rozemarijn, kerriepoeder, bruine suiker, zout, cayennepeper en geroosterde cashewnoten. Opzij zetten.
Meng in een kleine kom witte wijnazijn, mosterd en honing. Voeg de olijfolie langzaam toe en bestrooi met zout en peper naar smaak.
Klop in een grote slakom dressing met greens, perenplakken, druiven en spek en besprenkel met noten.