Curry-geglaceerde wortelen

Name: curry-geglaceerde wortelen
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 190 liter vers sinaasappelsap; 190 liter vers sinaasappelsap; 2 eetlepels ahornsiroop; 2 theelepels maïszetmeel (gemengd met 2 eetlepels koud water); 1 theelepel kerriepoeder; 500 gram wortels, diagonaal in plakjes van 2,5 centimeter gesneden; 2 eetlepels peterselie, gehakt; zout en peper

Nog een heerlijk klinkend bijgerecht uit mijn Sunset Cookbook. Dit recept combineert ahornsiroop en sinaasappelsap en sinaasappelschil in aanvulling op de currysmaak.

Ingrediënten

Bereiding

Meng in een kom sinaasappelschil, sinaasappelsap, ahornsiroop en maizena-mengsel; opzij zetten.
Smeer in een brede koekepan of wok met anti-aanbaklaag kerriepoeder op middelhoog vuur tot ze geurig is (ongeveer 30 seconden - niet schroeien). Voeg wortels en 80 liter water toe. Bedek en kook tot wortelen zacht zijn wanneer je deze doorstrijkt (ongeveer 4 minuten). Bedek en roerbak tot het is verdampt.
Roer het sinaasappelsapmengsel goed; vervolgens in de pan gieten en koken, roeren, tot de saus kookt en iets dikker wordt. Giet wortels en saus in een serveerschaal en bestrooi met peterselie. Breng op smaak met zout en peper.