Datum noot pinwheel cookies ii

Dit recept maakt drie rollen deeg, die kunnen worden ingevroren tot ze klaar zijn om te bakken.

Klop de boter en de bruine suiker samen in een mengkom tot een gladde massa. Voeg de eieren een voor een toe, goed kloppen na elke toevoeging. Roer de vanille erdoor. Zeef de kaneel, zout, bakpoeder en bloem samen in een tweede mengeling kom. Roer het bloemmengsel langzaam in het eimengsel tot het gelijkmatig gemengd is.
Verdeel het deeg gelijkmatig in drie porties en plaats elk op een vierkant waspapier. Wikkel het in de koelkast tot het stevig is, ongeveer 1 uur.
Maak ondertussen de vulling door de dadels, pecannoten, water en witte suiker in een steelpan te combineren op een laag vuur. Kook en roer tot de vulling een pastavormige consistentie heeft.
Werk met een portie tegelijk het deeg uit op een licht met bloem bestoven oppervlak om een rechthoek ongeveer 2/3 centimeter dik te maken. Spreid 0,33 vulling gelijkmatig over het deeg; oprollen om een log te maken. Herhaal het proces met het resterende deeg. Koel tot ongeveer 1 uur vast.
Verwarm de oven voor op 170 graden (180 ° C). Vet twee bakplaten licht in.
Snijd met een scherp, gekarteld mes de broodjes in plakjes van 2/3 centimeter. Plaats de plakjes op de voorbereide bakplaten.
Bak in de voorverwarmde oven tot ze is gezet en lichtbruin, ongeveer 15 minuten. Koel op stellingen.