De beste bietenburgers ooit

Bak eerst de bieten: Verwarm de oven tot 400 ° F. Wikkel de bieten losjes in aluminiumfolie en braden tot ze gemakkelijk doorboord zijn met een vork, 50 tot 60 minuten. Opzij te zetten om af te koelen.

Kook de rijst terwijl de bieten roosteren: intussen breng een pot van 2 liter water aan de kook. Zout het water royaal en voeg de rijst toe. Laat de hitte zachtjes koken en kook de rijst tot hij iets meer is dan al dente. het is een beetje gaar, maar nog steeds stevig (niet helemaal papperig). Dit zou ongeveer 35 tot 40 minuten moeten duren. Laat de rijst weglopen en leg hem opzij om af te koelen.

Begin de uien te bakken als je klaar bent met de rijst (of tijdens, als je goed bent met multitasking!): Verwarm een ​​theelepel olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de uien en een centimeter zout toe. Roer de uien om de minuut of twee en kook tot ze goudbruin zijn en verkoold worden langs de randen, 10 tot 12 minuten. Een paar rookplukken terwijl je aan het koken bent, zijn OK, maar als het lijkt alsof de uien branden, verlaag dan de hoeveelheid hitte. Een donkere, kleverige korst zou zich op de bodem van de pan moeten ontwikkelen. Voeg de knoflook toe en kook tot het geurig is, ongeveer 30 seconden. Giet de ciderazijn in en schraap de donkere kleverige korst op. Blijf sudderen tot de cider verdampt en de pan is bijna weer droog. Haal van het vuur en zet opzij om af te koelen.

Verwerk de haver in een keukenmachine totdat ze zijn teruggebracht tot een fijne bloem. Overbrengen naar een kleine kom en apart zetten.

Laat een van de blikjes bonen uitlekken en spoelen en breng de bonen over naar de keukenmachine. Schud de pruimen erover. Stop in 1-seconden salvo's totdat de bonen grof zijn gehakt - niet zo lang dat ze brij worden - 8 tot 10 pulsen . Breng dit mengsel over naar een grote mengkom. Leid en spoel de tweede blik bonen en voeg deze hele bonen ook toe aan de mengkom.

Rasp de geroosterde bieten: gebruik de rand van een lepel of een papieren handdoek om de schil van de afgekoelde geroosterde bieten te schrapen; de schillen moeten gemakkelijk afglijden. Rasp de geschilde bieten op de grootste gaten van een doosrasp.Verbreng de bietenroosters met een zeef die over de gootsteen wordt geplaatst.Druk en knijp de bietroosters om zoveel mogelijk van de bieten te verwijderen. kan dit ook doen boven een kom en het bietensap bewaren voor een ander doel.)

Combineer de veggie burgermix: breng de geperste bieten, gekookte rijst en gebakken uien over in de kom met de bonen. Pronk de olijfolie, bruine mosterd, 2 theelepels gerookte paprika, komijn, koriander en tijm over de bovenkant van het mengsel . Meng alle ingrediënten tot het mengsel is gemengd. Bestrijk het mengsel en voeg zout, peper of andere extra kruiden of smaakstoffen toe. Voeg ten slotte havermoutmeel en -meel toe (indien gebruikt - het helpt alles bij elkaar te houden, maar is niet 100% nodig) en meng totdat u geen droge havermout of ei meer ziet.

Koel de hamburgermix 2 uur, of maximaal 3 dagen: dek de schaal af met plasticfolie of breng het mengsel over naar een koelkastcontainer, en koel het hamburgermengsel gedurende minstens 2 uur of (bij voorkeur) een nacht. De mix kan ook bewaard worden gekoeld gedurende maximaal drie dagen vóór het koken.

Vorm de hamburgers: wanneer je klaar bent om de hamburgers klaar te maken, vorm je ze eerst in hamburgers. Schep een handje over een karig bekertje van het hamburgermengsel en vorm het tussen je handpalmen in een dik pasteitje ter grootte van je hamburgerbroodjes. Uiteindelijk zou je 6 moeten hebben grote pasteitjes.

Kook de hamburgers: verwarm een ​​gietijzeren koekenpan op hoog vuur. Voeg een paar eetlepels plantaardige olie toe om de bodem van de pan helemaal te bedekken. Wanneer je de olie ziet glinsteren en een oogwenk verdampt bij contact, is de pan klaar. Overdracht de pasteitjes in de pan. Kook er zoveel als je past zonder te verdringen; Normaal kook ik 7,66 pasteitjes per keer in mijn centimeter gietijzeren koekepan. Kook de pasteitjes gedurende 2 minuten en draai ze dan om naar de andere kant. Je zou een mooie korst aan de gekookte kant moeten zien. Als er stukjes afbreken als je omdraait, hamburgers, doe ze gewoon terug op hun plaats met de spatel. Neem nog 2 minuten de tijd en bedek de pan en zet het vuur laag tot medium laag.Kook nog 4 minuten tot de pasteitjes zijn opgewarmd.Als je kaas toevoegt, leg een plakje over de hamburgers in de laatste minuut van het koken. Eet de vegetarische burgers op zachte burgerbroodjes of licht geroosterd boterhambrood samen met wat verse greens.