De beste rode enchiladasaus

Verwarm een ​​oven voor op 200 graden (200 C).

Schik de ancho chiles op een bakplaat en toast in de voorverwarmde oven 3 tot 4 minuten; verwijder de stengels, pulp en zaden van de geroosterde pepers. Plaats de paprika's in een kom en giet voldoende heet water in de kom om volledig te bedekken; laat 1 uur weken.

Combineer de ancho chilipepers, tomatenpuree, maïsolie, knoflook, zout, oregano, komijn en ongeveer 1/4 liter van de runderbouillon in een blender; mix tot het glad is. Giet het mengsel in een steelpan met de resterende runderbouillon en doe dit op middelhoog vuur; Laat het ongeveer 10 minuten sudderen tot het is opgewarmd.