De beste rode enchiladasaus

Name: de beste rode enchiladasaus
Cook time: 15 min
Total time: 85 min
Yield: 14
Ingredients: 6 gedroogde ancho chiles; 1 (170 gram) kan tomatenpuree; 60 liter maïsolie; 2 teentjes knoflook, gehakt; 1 1/2 theelepels zout; 1 theelepel gedroogde oregano; 1/4 theelepel gemalen komijn; 3/4 liter rundvleesbouillon

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm een oven voor op 200 graden (200 C).
Schik de ancho chiles op een bakplaat en toast in de voorverwarmde oven 3 tot 4 minuten; verwijder de stengels, pulp en zaden van de geroosterde pepers. Plaats de paprika's in een kom en giet voldoende heet water in de kom om volledig te bedekken; laat 1 uur weken.
Combineer de ancho chilipepers, tomatenpuree, maïsolie, knoflook, zout, oregano, komijn en ongeveer 1/4 liter van de runderbouillon in een blender; mix tot het glad is. Giet het mengsel in een steelpan met de resterende runderbouillon en doe dit op middelhoog vuur; Laat het ongeveer 10 minuten sudderen tot het is opgewarmd.