De blootgemaakte kip van de blootvoets contessa's met citroen en knoflook

Verwarm de oven voor op 425 graden.

Leg de kip in een grote braadpan. Bestrijk de peper en de peper aan de binnenkant van de kip. Vul de holte met de tijm, bewaar voldoende tijm om de kipschotel, 1 citroen, gehalveerde en 2 helften knoflook te garneren.

Borstel de buitenkant van de kip met de boter en strooi opnieuw met zout en peper. Snijd 2 van de citroenen in vieren en strooi de kwartieren en de resterende knoflook rond de kip. Leg de speklapjes over de kip om te dekken.

Rooster de kip 1 uur. Haal de speklapjes uit de bovenkant van de kip en zet apart. Blijf de kip nog 0,5 uur roosteren, of tot de sappen helder zijn wanneer je tussen een been en een dij snijdt. Wees zeker om te koken grondig.Verwijder naar een schaal en dek af met aluminiumfolie terwijl u de jus klaarmaakt.

Verwijder alle maar 2 eetlepels vet van de bodem van de pan. Voeg de wijn en kippenbouillon toe en breng het aan de kook.Het vuur verminderen en 5 minuten laten sudderen, of tot de helft is gehalveerd.

Snijd de kip op een schaal. Garneer de kipschotel met de plakjes bacon, geroosterde knoflook, gereserveerde tijm en 1 citroen, in plakjes. Serveer met de jus.