De boerenkoolsoep van mijn trainer

Name: de boerenkoolsoep van mijn trainer
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Ingredients: 3 eetlepels olijfolie, of indien nodig; 1 grote ui, in blokjes gesneden; 5 wortels, in plakjes; 5 stengels bleekselderij, gehakt; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; 2 teentjes knoflook, gehakt; 1 (950 milliliter) container kippenbouillon; 1 (425 gram) kan cannellini bonen, uitgelekt en gespoeld, verdeeld; 1 (425 gram) kan cannellini bonen, uitgelekt en gespoeld, verdeeld; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met gehakte boerenkool, of naar smaak; 1 eetlepel appelciderazijn, of naar smaak

Ingrediënten

Bereiding

Verhit olijfolie in een soeppan op middelhoog vuur; kook en roer de ui, wortels, selderij, zout en peper in de hete olie tot de wortelen gaar zijn, 10 tot 15 minuten. Doe de knoflook in het groentemengsel en kook tot het geurig is, ongeveer 2 minuten.
Roer kippenbouillon, zwarte bonen en 1/2 blik Cannellini bonen door het groentenmengsel.
Mix resterende 0,5 kan cannellini bonen in een keukenmachine of blender tot een gladde massa; roer in een plantaardig mengsel. Voeg boerenkool en appelazijn toe aan een plantaardig mengsel; breng aan de kook.Verlaag de hitte en laat sudderen tot de smaken zijn gemengd, 20 tot 30 minuten.