De hamburger van vleesminnaar

Verwarm de oven voor op 190 graden (190 C).

Leg het spek in een koekenpan op middelhoog vuur en bak tot het bruin en knapperig is. Verwijder spek uit de koekenpan en laat het uitlekken op papieren handdoeken.

Zet de koekenpan terug in de hitte en verhoog de temperatuur tot gemiddeld hoog. Voeg de ui en knoflook toe en roerbak tot de ui zacht is en de knoflook bruin begint te worden. Voeg de balsamicoazijn toe en kook al roerend gedurende een minuut. de gehakte champignons en kook nog drie minuten. Haal de pan van het vuur en zet opzij.

Hak 4 plakjes spek fijn (bewaar de resterende 4). Meng in een middelgrote kom het gesneden spek, gehakt, broodkruim, Italiaanse kruiden, Parmezaanse kaas, champignonmengsel en ei. Meng goed met de hand. Seizoen met zout en peper, en vormen in twee pasteitjes.

Open de twee helften van het hamburgerbroodje op een niet-ingevette koekjesplaat. Leg op elke helft een biefstuk en dek ze af met een plak tomaat, 2 plakjes gereserveerd spek en een plak Zwitserse kaas.

Bak gedurende 25 minuten in de voorverwarmde oven, of tot het vlees gaar is.