Paleo-kokoskerrie roerbak

Name: paleo-kokoskerrie roerbak
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: Een kom met een inhoud van 3/8 liter met kokosmelk; 1 eetlepel fijngehakte gember; 1 eetlepel limoensap; 1 eetlepel vissaus; 1 theelepel oestersaus; 2 theelepels fijngehakte knoflook; 1/2 theelepel chili-knoflooksaus (zoals Sriracha®); 2 eetlepels witte suiker of suikervervanger; 1 eetlepel avocado-olie; Kipfilet van 400 gram, in hapklare stukjes gesneden; 1/2 ui, in plakjes gesneden; 1 1/2 theelepels kerriepoeder; Een kom met een inhoud van 1/2 liter met broccoliroosjes

Ingrediënten

Bereiding

Meng kokosmelk, gember, limoensap, vissaus, oestersaus, knoflook, chili-knoflooksaus en suiker samen in een kleine kom.
Verhit avocado-olie in een grote koekenpan of wok op middelhoog vuur. Bak de kip in de hete olie tot hij niet langer roze is, 8 tot 10 minuten.Verwijder van de wok en houd hem warm.Laat de resterende avocado-olie in de koekenpan.
Roer de ui en kerriepoeder in hete olie in een koekenpan; kook 2 minuten. Roer in broccoli; roerbak 3 minuten. Voeg het kokosmelkmengsel toe en breng aan de kook.Verminder de hitte tot medium en laat de saus en groenten 3 minuten sudderen.Ter kip naar de koekepan; dek af en kook tot kip is verhit en groenten zacht zijn, ongeveer 3 minuten.