Knapperige varkensbuik

Name: knapperige varkensbuik
Cook time: 365 min
Total time: 855 min
Yield: 6
Ingredients: 200 gram hele varkensbuik, huid verwijderd; 1/2 theelepel gerookte paprika, of naar smaak; koosjer zout en gemalen zwarte peper naar smaak; 1 eetlepel olijfolie, of naar smaak

Dankzij sociale media, foodbloggers en beroemde chef-koks met te veel tijd aan hun handen, was / is de buik van het varken een rage. Het is een veel voorkomend gezicht op menu's over het hele land, en je kunt niet langs een voedselshow channelen. zonder het te zien. Het helpt ook dat mensen niet langer doodsbang zijn om wat vet te eten.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 90 graden (95 ° C).
Smeer de varkensbuik helemaal op met gerookte paprika, zout en zwarte peper. Wikkel varkensvlees in bakpapier; wikkel een tweede keer in aluminiumfolie en een derde keer in een ander vel aluminiumfolie.Pak het varkensvleespakket in een ovenschaal.
Rooster in de voorverwarmde oven tot ze zacht zijn gedurende 6 uur.Laat het afkoelen in omwikkelingen tot kamertemperatuur; plaats het afgekoelde pakket in de koelkast en laat het 8 uur of 's nachts afkoelen.
Gekoeld vlees uit de verpakking halen. Bewaar al het gesmolten vet dat wegvalt bij het uitpakken van varkensvlees.
Snijd het vlees in 6 gelijke porties. Snij centimeter voor centimeter schuine strepen in de vetzijde van het varkensvlees. Breng een seizoen met zout.
Verwarm 2 eetlepels gereserveerd varkensvet in een koekenpan op middelhoog vuur. Leg de buik van het varken met de vetkant naar beneden in heet vet; kook tot alles bruin en aan alle kanten bruin en 5 tot 10 minuten verwarmd. Breng de buik van het varken op een bord, besprenkel met olijfolie en kruid met peper.