Mosselen in een venkel en witte wijn bouillon

Name: mosselen in een venkel en witte wijn bouillon
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 1 1/2 eetlepels olijfolie; 400 gram venkel, bijgesneden en dik gesneden; 1 1/2 eetlepels olijfolie; 3 teentjes knoflook, in dunne plakjes gesneden; 400 gram mosselen, schoongemaakt en met de hand behandeld; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met gehalveerde cherrytomaatjes; Een kopje met een inhoud van 130 ml met witte wijn; Een kop met een inhoud van 60 ml met gehakte verse bladpeterselie

Maak deze mosselen in een venkel en witte wijn bouillon voor het begin van een prachtige Italiaans geïnspireerde maaltijd.Het recept is van Jerry Corso, eigenaar van Bar del Corso in Seattle.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 200 graden (200 ° C). Leg een bakplaat op met bakpapier of een siliconen bakmat.
Leg de venkelknipsels in een kom.Room 1 eetlepel olijfolie over de venkel en gooi om te coaten. Overbrengen op de voorbereide bakplaat en braden in de voorverwarmde oven totdat de venkel gaar is en begint te karameliseren, 25 tot 35 minuten.
Verwarm 1,5 eetlepel olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg knoflook toe; kook, roer regelmatig tot knoflook geurig en licht goudkleurig is, 1 tot 2 minuten.
Roer mosselen in knoflook; gooien om gelijkmatig te combineren. Roer in geroosterde venkel, cherrytomaatjes en witte wijn. Aan de kook brengen, afdekken en garen tot de mosselen allemaal zijn geopend, 3 tot 5 minuten. Roer de peterselie erdoor en serveer.