De kippen echtgenoot in rode wijn. 'Coq-au-vin'

Name: de kippen echtgenoot in rode wijn. 'Coq-au-vin'
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1,5 kilogram roosterende kippen, samengevoegd in 4 stukken; 28 gram boter; 12 sjalotten, gepeld; 170 gram gerookt spek (in 1 stuk); 1/2 glazen cognac; 770 milliliter rode wijn (volle body); 1 kippenbouillonblokje; 1 kippenbouillonblokje; 1 bouquet garni (voorraadblokjesversie is voldoende); zout en peper (om te kruiden); 3 teentjes knoflook, geplet; 170 gram champignons; 28 gram meel; 28 gram boter; 1 bos verse peterselie, gehakt

Dit is een enorm populaire Franse klassieker. Het recept werd mij door mevrouw Brame gegeven. Ze drong erop aan dat het gerecht gemaakt moest worden met een coq, zoals ze zei: 'het is de echtgenoot van de kip'. Hoewel je een kip kunt gebruiken, zal de smaak niet zo goed zijn. We kennen dit gerecht ook als 'Sex in a transit'. Makkelijk te bereiden en snel koken maakt dit tot een winnaar. Dit is de up-marktversie. Dat heb ik ongeveer dertig jaar lang gedaan. Het verslaat alle restaurantversies zonder meer.

Ingrediënten

Bereiding

Smelt de boter in een grote, zware pot en bak de stukken kip tot ze goudbruin zijn.Verwijder van de pot en zet apart.
Kubus het spek in 1/2 "vierkanten.
Bak het spek en de sjalotten samen, tot ze gaar zijn.
Vervang de kip in de pot met de sjalotten en het spek. Draai het vuur aan en giet het over de brandewijn, steek de pot naar de vlammen en steek de brandewijn aan, laat de vlammen doven en voeg de halve fles wijn en de bouillon toe. Verkruimel in de bouillonblokjes. Voeg het bouquet garnis.bring aan de kook gedurende 2 minuten. Zet het vuur laag.
Bedek de pan en laat 15 minuten sudderen.
Voeg de knoflook en champignons toe, breng op smaak met zout en peper. Laat 15 minuten sudderen.
Pas de smaak naar smaak aan. Voeg 1 glas wijn toe (je kunt nu de rest drinken).
Meng de boter en het meel tot een pasta. Giet kleine stukjes van de pasta in de pan, roer goed om alles bij elkaar te voegen, voeg meer botervet toe tot de saus iets dikker wordt.
Serveer het gerecht gegarneerd met de peterselie en.
croûtons van gebakken brood, gekookte of puree en groene bonen.

Blogs die misschien interessant zijn

bouwt gekookte kip spier

is gebakken kipfilet gezond

als u kip op dieet wilt is uw beste gok om het te koken

Ik vond het geweldig

De kippen echtgenoot in rode wijn. 'Coq-au-vin'

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies