De meest vlezige, sappigste borst wat ben! de rookokie-methode

Dit is eigenlijk meer een kookmethode dan een recept. Als alle stappen worden gevolgd, heb je geen enkel probleem met de beweringen in de naam. Je krijgt smelt in je mond die zo sappig is dat hij niet nauwelijks een BBQ-saus accepteren, maar de smaak zal zo goed zijn dat je er waarschijnlijk geen wilt. Als je gebrande uiteinden wilt, kun je ze zeker maken, maar het is twijfelachtig dat je het wilt. Je hebt een houtskoolvuur nodig, een tang met een extra lange steel, een roker die groot genoeg is om het vlees te ontvangen, een grote HDFIil-pan die groot genoeg is om de borst te ontvangen, 8-12 uur, rokend hout (wij geven de voorkeur aan hickory of mesquite), jouw favoriete BBQ-wrijven.

Ingrediënten

5,6 kilogram rundvlees borst

170 gram je favoriete barbecuewas

Bereiding

Selecteer de beste borst door de borst heen en weer te bewegen in het midden van het punt. Dit geeft aan hoe vet de puntsnede is en hoeveel vetlaag er tussen de punt en de vlakke snede zit. beter. Koop het goedkoopste cijfer dat je kunt krijgen. We willen zo min mogelijk marmering. Wees er zeker van dat je een hele 'packer trim'-borst hebt, en geen vlakke snit of puntuitsnijding.12-13 is optimaal voor deze toepassing.
1-2 dagen daarvoor, borst goed wrijven met wrijven en wikkel het stevig in met H.D.plastic folie, plaats het in de pan en koel het in of plaats het in de ijskist.
Begin de dag van de bereiding door de borst uit de koelkast te halen en hem in te pakken met zwarte peper.
Bereid je vuur voor op de roker en bereid op een aparte grill een HEET heet vuur voor het aanbraden van de borst.
Wanneer de roker op temperatuur is (250 * -275 *), borst grondig aan alle kanten en eindigt ook. We praten zo zwart dat het eruit ziet alsof het geruïneerd is, maar maak je geen zorgen, het is het niet.Terwijl het OK is om doorboor het vlees met een vork 2 dit punt, het is beter om dit niet te doen. Misschien heb je hulp nodig om het met een tang te draaien.
Eenmaal aangebraden, plaats borst in de aluminiumfoliepan, dikke kant naar boven en rook, onbedekt gedurende 2 uur.
Draai borst en rook gedurende 1 uur. Op dit punt zijn de sappen binnenin redelijk onder druk. Het is belangrijk om het vlees vanaf dit punt niet te doorboren totdat het klaar is.
Flip borst terug naar vet met de kant naar boven, en bedek met folie.
Blijf roken totdat de interne temperatuur van 200 * is bereikt. Er zal een punt komen waarop de temperatuur niet zal stijgen ongeacht wat u doet. Dit is normaal. Weersta de verleiding om de temperatuur in uw roker te verhogen. bereiken 200 * zou 5-9 uur moeten zijn. De reden voor zo'n grote variabele is dat roker temps niet precies zijn, en de hoeveelheid "open tijd" zal variëren van kok tot kok.
Wanneer 200 * is verkregen, haal dan van de roker en laat hem afkoelen tot hij veilig te hanteren is, til de borst voorzichtig eruit en verwijder hem naar een snijplank en tent met folie. Een lange spatel of een andere lange ondersteuning zal worden nuttig, omdat het waarschijnlijk probeert je uit te schakelen. Laat de sappen door een vetafscheider lopen en vries rokerig vet in ijsblokjesbakken voor gebakken bonenkruiden (mensen die nooit bonen gehad hebben, zullen onder de indruk zijn). pannensap om over borst te serveren.
Eenmaal voldoende afgekoeld, scheidt u het punt van de flat.There zal een vrij gemakkelijk te volgen vetlaag zijn die de twee scheidt.Schuif voorzichtig een mes door het vet en hef en trek de punt weg terwijl u snijdt.Als u per ongeluk in de vlees, het is geen tragedie, maar een beetje achteruit en ga er opnieuw op in.
Eenmaal gescheiden, snijd het kruisgewas, snij overtollig vet weg. Je zult waarschijnlijk meerdere plakjes vinden die te vet zijn om te serveren, of misschien een deel van de buitenste schil dat te droog is om te serveren. Dit vlees bewaren, fijnhakken , bevriezen en opslaan voor gebakken bonenkruiden.
Als u naar de flat kijkt, ziet u dat de korrel van het vlees ongeveer in het midden van de snede van richting verandert. Snijd de flat op dit punt in tweeën en snijd kruisnagel in plakjes van 0,5-0,75.
Verwarm de pan sappen. Er moeten voldoende sappen zijn om het borststuk te verzadigen. Als dat niet het geval is, vul dan een supplement aan met gekochte au jus.
Plaats gesneden borst in pan of schotel met plakjes in dezelfde vorm als ze waren voor het snijden, en giet sappen over de top.
Serveer open op wit brood met een beetje extra au jus over de top.
U zou geen messen nodig hebben. Ons motto is eigenlijk: "U heeft geen teef nodig om ons rundvlees te eten.
Ik weet dat dit een beetje lang en wijdlopig is, en het lijkt misschien een beetje overdreven vereenvoudigd voor de ervaren pitmeister, maar we hebben geprobeerd het in een vorm te zetten waar iedereen baat bij kan hebben.Goede tedere, sappige smokey, borst is te goed a ding om slechts door enkelen te worden genoten, en is erg moeilijk te vinden bij BBQ-verbindingen.

Blogs die misschien interessant zijn

kokosvlees voeding voordelen en nadelen

vlees goed of slecht

Ik vond het geweldig

De meest vlezige, sappigste borst wat ben! de rookokie-methode

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies