De originele saus van Sam

Name: de originele saus van Sam
Cook time: 380 min
Total time: 410 min
Yield: 6
Ingredients: 1 gele ui, gehakt; 1 eetlepel olijfolie; 4 teentjes knoflook, fijngehakt; 200 gram vlees van rundergehakt; 1 (794 gram) kan tomaten verbrijzelen; 1 (794 gram) kan tomaten verbrijzelen; 2,5 centimeter gedroogde peterselie; 2,5 centimeter gedroogd basilicum; 2,5 centimeter venkelzaad; zout en peper naar smaak

Een oud recept voor saus dat is gemaakt door de moeder van mijn grootvader. Optionele ingrediënten zijn varkenskarbonades, worst of gemalen varkensvlees.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Roer de ui erdoor; kook en roer tot de ui zacht is geworden en lichtdoorlatend is geworden, ongeveer 5 minuten. Verlaag de hitte tot medium-laag en blijf koken en roeren tot de ui zeer zacht en donkerbruin is, 15 tot 20 minuten meer. Voeg de knoflook toe tijdens de laatste 3 minuten koken.
Breng de uien en knoflook naar een kom en zet opzij. Draai het vuur op tot middelhoog en voeg de rundvleesblokjes toe.Kook, af en toe roerend, tot ze aan alle kanten bruin worden, druppel ongeveer 5 minuten. Druppel in de tomatenpuree en verminder de hitte tot medium; laat de tomatenpuree ongeveer 2 minuten koken, of tot het bruin begint te worden, alvorens te roeren.
Giet de geplette tomaten in en breng de uien en knoflook terug in de pan. Meng in de peterselie, basilicum, venkel en zout en peper. Laat het vuur laag en sudder, af en toe roerend, tot de saus dik is en het vlees zacht is , 6 tot 7 uur.