Filter
Reset
Sorteren opRelevantie
Christine-CanadianCook
De osso bucco van avid
David heeft dit voor ons gemaakt toen we in Toronto, Canada kwamen. Het is een hartige kalfsvleesstoofpot. Ellen heeft een rijstpilaf gemaakt en ik heb broccoli en bloemkool gestoomd om erbij te komen.
Share
Tweet
Pin
Whatsapp
Print
Ingrediënten
- 4 (100 gram) kalfsschenkel (vlezige kruising, osso buco)
- 4 (100 gram) kalfsschenkel (vlezige kruising, osso buco)
- 1 theelepel zout
- 1/4 theelepel zwarte peper
-
Een beker met een inhoud van60 ml die meel bevat
- 1 1/2 eetlepels olijfolie
- 3 eetlepels boter
- 2 middelgrote uien (een kom met een inhoud van 1/2 liter met in blokjes gesneden)
- 2 middelgrote wortels (1/4 liter gesneden in rondjes)
- 2 selderieribben (een schaal met een inhoud van 1/4 liter met in blokjes gesneden)
- 3 knoflookteentjes (geprakte en in blokjes gesneden)
-
Een schaal met een inhoud van3/8 liter die rode wijn bevat
- 1 (794 gram) kan hele tomaten (grof gehakt)
- 1 laurierblad
- 2 theelepels Italiaanse peterselie
- 1 theelepel sinaasappelschil
- 0,75 theelepel verse rozemarijn, fijngehakt
- 0,75 theelepel verse tijm, fijngehakt
Bereiding
-
Zet het ovenrek in de middelste stand van een oven van 170 graden.
-
Breng kalfsbouillon aan de kook in 1 liter steelpan bij matig vuur, warm houden en gedeeltelijk afgedekt.
-
Pat schraapt droog en besprenkel met zout en peper.
-
Dredge schacht in meel om te coaten, overtollig afschudden.
-
Verhit olijfolie in een 5 of 6 liter brede zware ovenvaste pan op matig hoog vuur, tot het moment van roken, en dan aan alle kanten bruin.
-
Simuleer op voorraad gedurende 2,5 uur.
-
Bak uien, wortels en bleekselderij in de boter en voeg het kalfsvlees.
-
Voeg tomaten en rest van de ingrediënten toe en laat nog eens 30 minuten sudderen.
Blogs die misschien interessant zijn
-
140 minStovenpaardenvlees, runderspieren, ui, teentjes knoflook, tomaten, spek, basilicum, marjolein, baai, suiker, wijn bij voorkeur Istrische malvasia, zout, peper, olie-,Kroatisch "zgvacet" -
75 minStovenrundvlees stoven, ui, bouillon, aardappelen, wortels, selderij, erwten, maïspap, tomaten, knoflook, wijn, maizena met water, olie-,patrick's bourgondische biefstuk -
540 minStovenolie-, lam in, ui, wortels, selderij, teentjes knoflook, herbes provence, zout, peperkorrel, baai, bouillon, tomaten, linzen, Zwitserse snijbiet stamde,lam met linzen (crock pot) -
85 minStovenolie-, ui, selderij, paprika, teentjes knoflook, water, boter pompoen, rutabagas, oregano, paprika poeder, zout, peper, boerenkool, peterselie,wintergoud stoofpotje
Ik vond het geweldig