De rode bonen en rijst van emeral's nieuwe orleans-stijl

"Oh ja, dit is het!" - zijn de woorden die mijn man verklaarde toen hij dit recept voor rode bonen en rijst probeerde. Hij zocht naar rode bonen en rijst in New Orleans-stijl en ik had het nog nooit eerder gedaan - dus dit is het recept dat ik zocht en probeerde en het was heerlijk!! De kinderen vonden het ook geweldig. Ik heb maar een paar kleine wijzigingen aangebracht in Emeril's, zoals het toevoegen van meer worst dan het recept waarom werd gevraagd en het laten koken van een gerookte ham met de bonen voor de eerste twee uur .. Anders dan dat alles de same.This is geen snelle maaltijd, maar groot voor een luie dag thuis.

Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur. Smeer de uien, paprika, bleekselderij, zout, cayennepeper, zwarte peper en tijm ongeveer 5 minuten. Voeg de laurierblaadjes, ham en worst toe en laat 5 tot 6 minuten sudderen.
Voeg de bonen, knoflook en 2,5 liter water toe aan de pot. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat het geheel afgedekt sudderen, af en toe roeren gedurende ongeveer 2 uur.
Voeg meer water toe als het mengsel droog en dik wordt.
Gebruik na ongeveer 2 uur van eerste bereiding een houten lepel om ongeveer de helft van het mengsel tegen de zijkant van de pot te persen.
Blijf koken, af en toe roeren, nog ongeveer een uur of tot het mengsel romig is en de bonen zacht zijn.
Voeg meer water toe als het te dik wordt. Het mengsel moet soepel maar niet waterig zijn.
Verwijder de laurierblaadjes en serveer met gestoomde rijst.

Ik vond het geweldig